からだにやさしいレシピ

血圧が気になるあなたへ 減塩でもおいしいレシピ

おだしでコトコト鶏肉と野菜のポトフ

管理栄養士からのコメント

鶏肉と野菜をコトコト煮込んだ和風味のポトフ。具材をていねいに焼いて香ばしさや甘味を出し、少ない水分で蒸し煮に。かつおだしの風味を活かすと無理なく減塩できます。

材料2人分
  • 鶏手羽元

    4本

  • ごぼう

    40g

  • にんじん

    50g

  • れんこん

    50g

  • 白ねぎ

    40g

  • ミニトマト

    4個

  • 豆苗(根元を落として)

    30g

  • A シマヤ 無添加おだし かつお

    1袋

  • A 水

    300ml

  • A 酒

    大さじ1

  • A うす口しょうゆ

    小さじ1

  • 黒こしょう

    適量

  • オリーブ油

    大さじ1

作り方調理時間 40分
  1. 鶏手羽元は骨にそって切り込みを入れる。
  2. ごぼう、にんじん、れんこんは皮をむいてひと口大の乱切りにし、ごぼうは水にさらす。白ねぎは3cm長さに切る。
  3. ミニトマトは半分に切り、豆苗は長さを半分に切る。
  4. 鍋に半量のオリーブ油を温め、①を入れて表面を焼く。さらに②を加えて、じっくり焼く。
  5. 【A】を加えて煮立て、フタをして弱火で約20分煮る。火が通れば、ミニトマト、豆苗を加えサッと煮る。
  6. 器に盛り、黒こしょうをふって残りのオリーブ油をかける。

栄養成分(1人あたり)

  • エネルギー247kcal
  • 食塩相当量0.8g

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