からだにやさしいレシピ

血圧が気になるあなたへ 減塩でもおいしいレシピ

かんたん!さばのトマト煮込み

管理栄養士 立光先生からのコメント

中性脂肪を抑え、血液サラサラ効果が期待できるDHA 、EPAが豊富なサバをこんがりと焼き、トマトで煮込んでイタリアン風に。「おだし」とトマトの相性でおいしく減塩できるレシピをご紹介。

材料2人分
  • さば(切り身)

    160g

  • A シマヤ 無添加おだし 焼きあご

    小さじ1/4

  • A こしょう

    少々

  • トマト

    200g(1個)

  • 玉ねぎ

    60g

  • ブラックオリーブ

    6個

  • にんにく(つぶす)

    1/2片

  • 白ワイン

    大さじ1

  • B シマヤ 無添加おだし 焼きあご

    小さじ1

  • イタリアンパセリ(粗みじん切り)

    適量

  • オリーブ油

    大さじ1

作り方調理時間 30分
  1. さばは水気をふいて約3cm角に切り、【A】をふる。
  2. トマトはヘタをとり、湯むきして2cm角に切る。玉ねぎはひと口大に切り、ブラックオリーブは半分に切る。
  3. フライパンに半量のオリーブ油を温め、つぶしたにんにくを炒める。香りが出てくれば①を加えて焼く。焼き色がつけば白ワインをかけて熱し、アルコール分をとばしてさばを取り出す。
  4. 残りのオリーブ油を加え、玉ねぎを加えて炒める。しんなりすれば③を戻し、トマト、オリーブ、【B】の無添加おだしを加え、フタをして弱火で約10分煮込む。
  5. 器に盛り、粗みじん切りのイタリアンパセリを散らす。

栄養成分(1人あたり)

  • エネルギー269kcal
  • 食塩相当量0.6g

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